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食物消耗观察视角:选购第一要素是质量-威澳门尼斯人3544v.com-|威尼斯娱乐手机版

珍藏 批评 公布工夫:2018-12-04 泉源:中国医药报

近年,跟着住民生活水平的进步,人们愈来愈注意生涯要素程度,入口消费量大大增添。国家统计局数据显现:远5年,我国入口食物贩卖年均增进15%阁下。2016年,入口通例食物贩卖到达630亿元。而据美国食品工业协会展望:2018年,我国将成为环球最大的入口食物消耗国。正在这类趋向下,研讨消费者对入口食物取国产食物的差别消费行为、入口食物的消耗偏向、人们的食物安全意识,尤其需要。值得存眷的是,一项对天下10个城市消费者入口食物消费行为的调研得到了一系列发明。

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图片来自网络

研讨配景简介

为研讨我国消费者的入口食物消费行为及其影响身分,本次调研综合思索区域地理位置、生齿范围和经济发展程度,拔取北京、上海、广州、深圳4个一线城市,和东北部的吉林省长春市、吉林市,中部的湖北省武汉市、荆州市,西部的陕西省西安市、宝鸡市,每一个城市样本家庭数目300个,总样本家庭数目3000个。

观察凭据PPS取随机抽样相结合要领,共得到3000份有用问卷。从观察工具散布状况来看,3000个观察工具散布正在4个一线城市、3个省会城市和3个三线城市。观察工具正在所在城市寓居年限以20~40年的最多(占43%),多半观察者正在观察城市寓居年限正在5年以上(82.8%),绝大多数属于正在城市中长期寓居的群体。他们的消费行为和对食品安全羁系的评价具有充裕的地区代表性,能够表现本地真实情况。别的,观察工具中男女比例各50%,根基相符一样平常消费者人群散布。91.6%的被访问者为21~40岁的青年人,他们更多天打仗入口食物,也具有代表性。被访者整体学历程度较下,70%的工资本科以上学历。本次观察的重要工具属于社会较为稳固的中产领域,被访者家庭月收入集中正在6000元~40000元。

消耗身分:质量>平安>口感

调查结果显现,被访者选购食物时重要思索身分顺次为:食品质量(60.6%)>食品安全(59.3%)>口感或味道(53.0%)>品牌知名度(42.3%)>价钱(33.2%)>小我私家风俗(18.9%)>消费天(18.7%)>表面包装(12.6%)>保质期(0.1%)。

食品安全取质量是大部分人购置时的优先思索身分,阐明消费者有肯定的食物安全意识。口感或味道、品牌知名度也是主要身分,阐明人们能够为寻求食品口感或味道而放松对食品安全取质量身分的思索。另外,局部被访者以价钱为优先思索身分,然则比重较小,阐明当下消费水平曾经到达肯定高度,人们更存眷下质量食物。然则,关于保质期这个主要食品安全身分,只要0.1%的消费者停止思索,阐明人们对当下购置食物的保质期题目较为宁神。

交织剖析发明,从性别上看,女性相对男性正在选购食物时更存眷食品安全取质量,而男性比女性更存眷价钱、食物消费天。从岁数上看,跟着岁数增进,人们更注意食品质量取平安、品牌知名度,逐步抛却对小我私家风俗、食物口感或味道、消费天的依靠。个中,21~30岁的消耗人群比其他年龄段人群更存眷食物口感或味道,但对食品质量取平安的存眷度较低,对价钱也较为敏感;31~40岁的消耗人群最不存眷食物价钱,但较其他年龄段更存眷食物消费天和产物外包装;41~50岁消耗人群正在选购食物时优先思索食品安全取质量,对食物口感取味道、表面包装存眷度较低,对食物价钱最为敏感;51~60岁的消耗人群对口感或味道的存眷度低落,但将品牌知名度及表面包装作为购置主要根据。别的,已婚消费者更存眷食品质量取平安、消费天,未婚消费者更存眷食物口感或味道,也更依赖于小我私家风俗选购食物。

从学历来看,小学学历消费者正在选购食物时更存眷食物品牌知名度、平安状态和小我私家风俗,对价钱、消费天和食品质量思索较少;博士研究生正在选购食物时对表面包装和食物消费天的存眷度最高,反而对食品质量取平安存眷度较低;从高中生到硕士研究生,皆对食品质量取平安有较高存眷度,对表面包装、小我私家风俗和消费天的依靠水平较低,个中本科取硕士研究生对食物价钱敏感度最低,初中生最高。

从支出来看,支出越下的人正在购置食物时越存眷质量取平安、品牌知名度和产物的表面包装,也会低落对口感或味道的依靠,价钱敏感度也会低落,个中月收入正在20001元~40000元的消费者思索价钱和小我私家风俗的概率最小,然则最存眷食物消费天。月收入正在3000元~6000元的消费者对食物表面包装和品牌知名度的思索概率最小。

信息渠道:新媒体>传统媒体>表面包装

固然消费者正在选购食物时会有一些尺度,但这些尺度与其现实获得的相干食物信息亲切相干。信息获得越充裕,消费者的食物消费行为就越理性。

消费者食物信息泉源渠道剖析发明,消费者吸收入口食物和国产食物相干信息的渠道比重排序同等,顺次是:新媒体(网络、挪动终端等)>传统媒体(电视、报纸、杂志等)>产物表面包装信息>其他渠道。个中,传统媒体取新媒体照旧是人们优先获得信息的两个渠道。跟着新媒体的生长,愈来愈多的食物信息以新媒体为载体影响人们的消费行为,消费者获得入口食物信息渠道更多天依靠于新媒体,获得国产食物更多天依赖于传统媒体。

平安存眷:国产食物>入口食物

数据显现,消费者存眷国产食品安全或质量问题的比例(对照注意和很注意的共占82.9%),明显高于存眷入口食物的人群(对照注意和很注意的共占64.1%)。正在不控制变量之间互相影响的状况下,针对消费者对入口食物和国产食品安全存眷水平停止人口学影响身分相关性剖析,同时用李克特五级量表对评价效果停止赋值打分(很存眷=5分,对照存眷=4分,一样平常存眷=3分,不太存眷=2分,一点不存眷=1分),效果显现:男士更存眷入口食物;岁数越下的人对国产食物更存眷,岁数越低的人对入口食物更存眷,个中40~60岁的人对国产食物存眷度最高,20~40岁的人对入口食物存眷度最高,阐明入口食物更受年轻人喜爱。从学历上看,本科生、高中生对入口食物最为存眷,本科生、硕士研究生对国产食物最为存眷,博士生对国产食物及入口食物的存眷不及高中生及大专生。从家庭上看,已婚人士比未婚人士更存眷食品安全,这类性征正在国产食物中越发显着。从家庭未成年人状况看,有0~14岁儿童的家庭更存眷国产食品质量平安,有1~14岁儿童的家庭更存眷入口食品质量平安;三心之家存眷入口及国产食品安全;家庭成员仅为1人的食品质量平安存眷度最低。

对国产食品安全的存眷度,正在一线城市、省会城市和三线城市中大抵雷同,三线城市略下。对入口食品安全的存眷度却有较强地域性,三线城市>省会城市>一线城市,三线城市存眷度更高。差别城市消费者对食品安全的关注点也各有偏重,个中北上广消费者对国产食品安全的存眷度远远高于入口食物,荆州市、宝鸡市、吉林市消费者对入口食品安全的存眷度远高于其他城市。

存眷度也随消耗次数的增添而增添,但当入口食物消耗次数凌驾5次时,存眷度反而低落。另外,寓居年限正在20年以下消费者的食品安全存眷度高于寓居年限正在20年以上的消费者,但寓居年限正在40年以上的消费者最不存眷入口食品安全,寓居年限正在5年以下的消费者最不存眷国产食品安全。支出会增添人们对食品安全的存眷,月收入正在4万元以上的家庭,食品安全存眷度低落,月收入正在2万元~4万元的家庭,对国产食品安全存眷度最高,月收入正在1万元~2万元的家庭,对入口食品安全存眷度最高。

羁系事权:58%被访者认知准确

《食物安全法》第九十一条划定,“国度出入境磨练检疫部门对进出口食品安全实行监督管理”。为测试受访者是不是可以或许正确认知入口食品安全羁系的详细卖力部门,问卷设置了一个磨练性题目。效果显现,58.4%的受访者可以或许准确判定入口食物是由进出口磨练检疫部门卖力羁系,但有26.7%的受访者以为是食品药品羁系部门羁系,另有少局部受访者挑选卫生和商务部门。固然大部分受访者可以或许准确判定,但这个比例照样偏低,进出口磨练检疫部门正在入口食物羁系方面的宣传工作有待进步,尤其是要针对月收入正在4万元以上的消费者和大专以下学历的消费者加大宣扬力度。

编纂:暖暖
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